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牛蛙炒茭白做法步骤

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  1、材料:牛蛙1只、茭白1根、青椒2只、盐糖少许、蚝油少许、豆瓣酱少许、剁椒少许、老抽少许、料酒少许、生粉少许、葱姜蒜少许。

  2、牛蛙洗净,切块,加入少许料酒,少许盐,1勺生粉,拌匀,腌制1小。

  3、茭白用滚刀法,切成条(这样更入味)。

  4、青椒切条。

  5、锅里少许油,七成热,爆香茭白,炒的时候可以洒少许清水。

  6、再次加入少许油,爆香葱姜蒜。

  7、放入牛蛙大火煸炒几下,然后加入一勺郫县豆瓣酱,炒匀。

  8、加水刚好没过牛蛙,少许老抽(一点点就好,提色),1勺生抽,2勺蚝油,1勺剁椒,少许料酒,大火煮开。

  9、加入茭白和青椒,盖盖子大火焖煮2分钟。

  10、大火收汁,汁收干前,调入少许白糖。


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