做叫花鸡用什么土最好

酒坛泥是用于做叫花鸡的一种泥巴，因泥中含有酒糟味，可以把酒糟味逼进鸡身里，比一般的泥土效果要好得多。

酿酒后为避免酒大量挥发就用泥把坛子口封死，这就是酒坛泥，可以由此到酿酒处收集或购买所需的酒坛泥。

用酒坛泥制作的叫花鸡色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特。在食此菜时，打开泥壳，满屋飘香，入口酥烂肥嫩，风味独特。若配葱白、甜面酱进食，口味更佳。此菜是常熟地区传统名菜，也是苏州三鸡之一。

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