蒸钵仔糕为什么不凝固

　　蒸钵仔糕不凝固的原因如下：

　　1、添加的水过多；

　　2、蒸的时间过短；

　　3、蒸的时候火候把握错误，火太小；

　　4、配方中糯米粉比例太大。

　　蒸钵仔糕的做法如下：

　　用料：钵仔糕粉500克、水果浓桨10克。

　　做法步骤：

　　1、用约400克烧开的水搅拌溶化白砂糖，完全溶化后冷却；

　　2、冷却后的糖水倒入装有钵仔糕粉的容器里，再加入800克的纯净水，边加边搅，直至完全搅拌均匀为止；

　　3、加入极少量的水果浓桨搅均待用；

　　4、在烧开的锅内放上蒸笼钵仔碗，烧开后关微火待用；

　　5、把配好的钵仔糕粉桨搅均后快速倒入蒸笼中的钵仔碗中，每个碗倒八成满，加盖中小火蒸，一笼大约15分钟左右，两笼约20分钟，三笼约25分钟，蒸完后取出即可。

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