做兰州糟肉放什么调料
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做兰州糟肉放腐乳较为可口,做法如下:
主料:五花肉、料酒。
辅料:八角、花椒、桂皮、葱、姜、红腐乳块与汁、糖、鸡精、盐、五香粉。
做法:
1、五花肉冲洗干净;
2、锅中放入凉水,加肉,料酒,八角,几粒花椒,桂皮,姜,葱,大火煮开,转小火10分钟,关火后,洗干净放凉;
3、煮肉的同时,可以做腐乳汁,红腐乳块捣碎,加糖,鸡精,料酒,盐,五香粉拌匀;
4、将晾凉的肉切片,一片一片放到腐乳汁中搅合腌制,将腌制好的肉片逐片码放在一个碗里,最后倒入剩下的汤汁,将煮肉汤用的大料和姜片葱丝也放在最上面,大火蒸30分钟即可。
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