怎样做蛋清勾芡

　　1、掌握好勾芡时间，一般应在菜肴九成熟时进行，过早勾芡会使卤汁发焦，过迟勾芡易使菜受热时间长，失去脆、嫩的口味；

　　2、勾芡的菜肴用油不能太多，否则卤汁不易粘在原料上，不能达到增鲜、美形的目的；

　　3、菜肴汤汁要适当，汤汁过多或过少，会造成芡汁的过稀或过稠，从而影响菜肴的质量；

　　4、用单纯粉汁勾芡时，必须先将菜肴的口味，色泽调好，然后再淋入湿淀粉勾芡，才能保证菜肴的味美色艳；

　　5、由于烹调方法不同，加油的方法也不同，一般熘、炒菜肴，多在成熟后边

怎样做蛋清勾芡相关文章：

★ 糯米饭肉圆怎样做

★ 立子怎样做才好吃

★ 为了防止指甲油变稠应该要怎样做

★ 怎样做馒头的样子才好看

★ 怎样做美味的黑豆炖排骨

★ 看电子书怎样做标签

★ 怎样做美味的苦瓜酿肉

★ 怎样做辣椒盒

★ 怎样做木耳菜：蒜蓉拌木耳菜

★ 怎样做美味的黄瓜拌皮蛋