轻芝士蛋糕的做法

　　材料：

　　奶油奶酪100克、鸡蛋2个、动物性淡奶油50克、牛奶50克、低筋面粉25克、细砂糖40克。

　　做法：

　　1、奶油奶酪、淡奶油、牛奶一起用搅拌机搅拌成无颗粒。

　　2、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，往搅拌机中加入蛋黄。

　　3、继续搅拌均匀。

　　4、筛入面粉。

　　5、拌均匀，放入冰箱冷藏。

　　6、蛋清分三次加入糖，用打蛋器打至接近硬性发泡，即提起打蛋器后，能一个小弯角。

　　7、奶酪糊冷藏1个小时左右取出来，成比较浓稠的状态。

　　8、取三分之一的硬性发泡的蛋白进奶酪糊，上下切的方式拌匀。

　　9、再将奶酪糊倒入剩下的蛋白中，继续以上下切的方式拌匀。

　　10、蛋糕模下垫一张油纸，四周抹一层黄油。

　　11、往模具中倒入奶酪糊，放在烤盘上，在烤盘中加入大概2厘米高的清水。

　　12、烤箱140度，下层，80分钟。再移至中层，继续5分钟上色。

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