红烧肉怎么弄出真正的红色

　　通过酱汁、红曲米或者糖来进行调色。

　　食材用料：五花肉、油菜、生姜、蒜、葱、盐、冰糖、八角、香叶、料酒、老抽、鸡粉、生抽、味精、红曲米、老抽。

　　做法：

　　1、葱姜蒜切片，油菜洗净后对半切开。

　　2、锅内加水，放色拉油、盐，汆油菜。

　　3、将五花肉烧皮，烧至金黄色，钢丝球擦洗干净，放入加水的锅内，煮10分钟捞出控水。

　　4、五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块。

　　5、锅内下色拉油，大火将油烧至7成热，放入五花肉片大火煸炒。

　　6、锅内放入葱姜蒜、香叶、八角、料酒、红曲米。

　　7、加适量清水没过五花肉，放入冰糖、味精、盐、鸡粉、生抽、老抽，中火煲10分钟。

　　8、将红烧肉盛出，汆好的油菜围边即可。

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