怎么炸鱿鱼丝
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原料:鲜鱿鱼,姜片,料酒,全蛋糊:一勺面粉一,勺淀粉,一个全蛋,五克盐,小茴香五克,孜然五克。
做法步骤:
1、鲜鱿鱼洗干净,除外膜,挖眼,挑牙,去除鱿鱼须上吸盘,拆透明骨剌,清除内脏,冲洗干净控水;
2、烧水加姜片,料酒,把鱿鱼切粗丝,控水。水开后,投放切好的鱿鱼丝,用筷子打开无粘连,关火,快速倒出,投入凉水里;
3、用一个小盆加入全蛋糊料,加少量清水打成均匀地全蛋糊;
4、捞出鱿鱼丝控干水,投入全蛋糊中充分粘匀;
5、热锅冷油,烧至四成热时分次下入挂糊的鱿鱼丝,定型后挑开,炸至上色捞出;
6、分次全炸完后,把油升温后再复炸一次,上色捞出。
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