包谷酒的制作方法

　　玉米酒也称包谷酒，以玉米酿制而成，其酒味醇香，味道甘甜。那么在家怎么制作包谷酒呢？为大家介绍制作方法如下：

　　一、包谷酒的制作方法

　　1、将晒干或者在火炕上烘干的玉米粉碎，用机器打成细末，用米塞塞去渣子。

　　2、将筛好的玉米粉末放入一个较大的容器内，向其中加入温水，温水的量与玉米粉末的量按1:3进行配比，搅拌均匀。

　　3、将搅拌好的玉米粉末装入一个密闭的瓶内，在装瓶前最好将瓶子放在热水中五分钟。将其放在炕上蒸熟，一般蒸四到五个小时即可。

　　4、将蒸好的原料降温到37℃左右，下曲，原料与曲按100比2进行配比，搅拌，密闭后放至18到20小时就可以形成有甜味的浆液。

　　5、浆液做好后，在向其中加入少许的红糟和曲粉，降温至30℃，装瓶再发酵七天。

　　6、发酵完后进行蒸馏操作，蒸馏时火一定要大，此过程即使一个多小时即可。

　　到此，玉米酒就做好了。

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