抹茶和绿茶的区别
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1、采摘时节不同:
绿茶一般在清明节前采摘,而抹茶的采摘往往要推迟到5月份,因为茶叶生长期的延长,使得抹茶中有苦涩味的茶多酚要少于绿茶,抹茶成品基本没有苦味;
2、 抹茶要搭棚生长:
棚子为抹茶的生长抵挡了一部分阳光中的紫外线,使得抹茶中含有更多的叶绿素和氨基酸,所以从外形看,抹茶的颜色是翠绿,没有绿茶沏出的淡黄色;
3、碾磨工艺不同:
抹茶粉是手工石磨所制成,比用机器碾磨成的绿茶粉的颗粒要更细腻,因此在打泡时,抹茶粉出泡比绿茶粉更多;
4、 气味不同:
抹茶的生长周期比绿茶要长一个多月,因此含有更多的氨基酸,所以抹茶相比于只有茶叶气味的绿茶,具有一种新鲜、清香的味道。
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