米豆腐的辣椒怎么做好吃
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原 料:米豆腐250克、酥黄豆10克、炸花生10克、大头菜10克、盐菜10克。
调 料: 红油、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜汁、蒜水、葱花等适量。
制作方法:大米淘洗浸泡后加水磨成米浆,入锅烧沸搅成稠糊状,加入少量的石灰水搅习至熟,装入盆内冷凉凝固后即成米豆腐。再将米豆腐切成长5厘米的条或菱形的片放入盘内,将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上,用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水等调料兑成汁,浇淋于米豆腐上即可。
风味特色: 色泽红亮,酸辣可口,清凉解署,荣获全国首届“中华名小吃”称号。
技术要领: 米浆的浓度要适度,煮米浆时加入的石灰水不能过多。
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