小番薯磅蛋糕怎么做

更新时间： 2021-01-06

　　1、原料：无盐黄油（最好用发酵黄油）100g、细砂糖80g、全蛋液（要用室温的不能用冰的冬天需隔热水升温再使用）100g、低筋面粉100g、全脂奶粉5g、泡打粉1g、番薯（选择水份不多的细长条形香甜小番薯）适量、枫糖浆适量

　　2、先给模具垫纸。

　　3、把番薯彻底清洗干净，包裹上锡纸，烤箱200°烤至熟透。

　　4、把熟透的番薯放凉后切小丁，加入一大匙枫糖浆拌匀，盖上保鲜膜放在一旁待用。

　　5、先把黄油软化到手指能轻松戳洞的程度放入打蛋盆中，加入细砂糖高速打至黄油体积变大颜色发白。大概需要3~5分钟。

　　6、把全蛋液分次加入打发的黄油中，每加入一次就要用打蛋器充份搅打均匀再加入下一次直到所有蛋液全部加完为止。可以多分几次加入，次数没有规定但一定是少量多次的加入，不然容易出现水油分离的情况，影响蛋糕口感。这时候预热烤箱180°。

　　7、将低筋面粉、泡打粉、全脂奶粉混合，过筛进打发完成的黄油中，用刮刀充分的拌匀，一直到蛋糕糊看起来很有光泽感就停止。

　　8、加入最开始制作好的番薯丁稍稍拌一下。

　　9、将蛋糕糊装入裱花袋，均匀挤入模具中。在顶部加上预留的那一小部分番薯丁。

　　10、放入预热好的烤箱内，温度175°烤40分钟。

　　11、出炉后脱模，趁热包上保鲜膜，室温放凉后放入冰箱冷藏保存。要吃的时候拿出来回温到室温再吃哈，冬天可以不必放入冰箱。

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