虾仁蒸蛋的做法

　　1、主料：鸡蛋1个、活虾适量。

　　2、辅料：香葱1根、生姜2片。

　　3、配料：食盐1/2茶勺、料酒1/2汤勺、味极鲜生抽适量。

　　4、准备好鸡蛋、活虾、香葱、生姜。

　　5、虾洗净，去头去壳去虾线后切成小丁，加入葱白段和姜片，调入1/2汤勺的料酒，抓匀腌制片刻。

　　6、鸡蛋磕入碗中，加入1.5到2倍的温水，并调入1/2茶勺的食盐，搅拌均匀。

　　7、用漏勺过滤至用来蒸制的碗中。

　　8、盛蛋液的碗盖上保鲜膜，放在蒸架上，冷水下锅。

　　9、盖上盖子蒸5分钟左右，至蛋液表面凝固。

　　10、打开保鲜膜，较均匀的放入虾仁丁，然后再盖上保鲜膜。

　　11、盖上盖子，继续蒸至熟透。

　　12、这是蒸好的样子，很水嫩，直接食用也很鲜美。

　　13、上桌前淋上一些味极鲜，撒上适量葱花味道更好。

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