新鲜羊肚菌怎么吃

　　红烧羊肚菌。

　　材料：羊肚菌200克、火腿肉50克、青椒1个。

　　调味料：豆瓣酱10克、酱油10克、味精3克、高汤适量、粉、麻油5克、花生油25克。

　　做法：

　　1、将羊肚菌泡洗干净。

　　2、火腿、青椒切成菱形片备用。

　　3、净锅放在旺火，倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右，加入味精调味，用生粉兑水勾芡，淋入麻油即可。

　　羊肚菌烧肉。

　　原料：羊肚菌干品、带皮五花肉、豌豆苗、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。

　　做法：

　　1、羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。

　　2、带皮五花肉洗净后切成六分见方的块，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。

　　3、油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色，捞起，锅内留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿，加入肉汤煮沸。

　　4、投入五花肉移至文火烧约20分钟，加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起锅后淋上麻油即成。

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