山药炖排骨汤怎么做

　　山药炖排骨汤：

　　主料：猪排骨500克。

　　辅料：山药250克，芹菜25克。

　　调料：味精2克，花椒2克，胡椒粉2克，盐10克，大葱15克，料酒20克，姜15克。

　　做法：

　　1、 将排骨切成合适大小，放入沸水中汆约5分钟，洗净，沥干水分；

　　2、 芹菜洗净切段；

　　3、 取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒；

　　4、 将山药去皮切成块后放入沸水中汆一下，捞起；

　　5、 待排骨炖至5成熟，放入山药炖3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜、芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。

　　山药排骨汤的制作要诀：

　　1、 熬排骨汤可加2到3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美；

　　2、 山药去皮切块后极易发黑，可抹少许盐来防止。

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