活螃蟹怎么做呢

　　1、主料：螃蟹(2500克)

　　2、调料：酱油(150克) 白砂糖(150克) 小葱(50克) 香醋(150克) 姜(50克) 香油(20克)

　　3、制作工艺

　　(1)将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使其排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢；

　　(2)用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分装小碟；

　　(3)同时准备好每人吃蟹的一副专用餐具：小砧板一块、小木锤一只及其它用具等；

　　(4)将蟹上笼蒸熟后取出，解去细绳，整齐地装入盘内；

　　(5)蒸好的蟹连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食用者自己边掰边食。

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