煎饼又干又硬的怎么办
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在食品袋里加几滴水，放进煎饼，封住口，放进微波炉里面，中火2分钟，煎饼就变得很软很湿润了。
杂粮煎饼配方：小麦70斤、杂粮30斤、泡多源0.2-2斤、麦芽糖浆8-12斤、盐0.3-0.5斤、酵母300克、水70-80斤。
做法：将小麦、杂粮浸泡30-50分钟，捞出用石磨机加60斤水磨成面糊。取50%面糊加10-20斤沸水烫糊，剩余50%面糊搅拌加入麦芽糖浆、酵母、泡多源、食用盐溶液等，等待烫好的面糊降温至35℃，将两种面糊兑到一起，搅匀后用石磨再磨一遍，然后发酵2-5小时即为煎饼糊。将煎饼机鏖子烧热，擦点油，倒上面糊，开动机器用竹蜻蜓刮平，文火烙熟。
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