小笼包的面如何做才能又白又虚
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需用400克面粉,190毫升温牛奶,20毫升白糖,3毫升盐,7毫升酵母。将酵母倒入容器中加入面粉,盐,先不要揉先用筷子搅拌成片状。手揉做到面光,盆光,手光。容器盖上盖子或用保鲜膜封一下放在30至30度处发酵,面团发至原来的1倍到2倍大呈现蜂窝状。把发起来的面团按瘪,再揉面团主要是为了排气,揉至光滑即可。
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