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广式月饼皮配方怎样做

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  1、材料:低筋面粉100克,转化糖浆80克,植物油(花生油)25克,枧水1克。

  2、饼皮的制做:面粉过筛,倒入转化糖浆、枧水。

  3、在分次放入25克花生油。

  4、刮刀搅伴均匀。

  5、和成面团。

  6、搓成圆条包上保鲜膜室温静置两小时。

  7、包出月饼的过程:饼皮在手中按成圆饼后,放馅,用拇指根部慢慢推动饼皮。

  8、最后封口,滚圆形(皮馅按1:4的比例)。

  9、月饼面团光亮面朝下放入模具。

  10、用手低住模具下部按压实后手抬起模具,压出月饼图案。烘焙5分钟后取出刷蛋黄液,200度15分钟中上层。


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