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腌制泡菜需要的佐料具体是什么

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  材料:白萝卜500克,辣椒100克,大料50克,姜100克,盐50克,冰糖50克,蒜50克。

  做法:1、首先在冷水里放入适量的盐,然后把水烧开。水量在坛子容量的百分之二十到三十左右,不要太多。盐比平时做菜时多放一点,感觉很咸即止。如果用瓶装的饮用水,那就不需要烧开,直接放盐就好。

  2、待水完全冷却后,灌入坛子内,然后加一两高粱酒。泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的。

  3、放红椒、生姜、蒜进去,可多放些,可增加菜的味。且这种菜要保持坛子内一直有,它们有杀菌提味的作用。


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