生吃胡萝卜有营养吗
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胡萝卜生吃有营养,但是没有炒着吃营养高。胡萝卜富含较多的维生素A,维生素A与维生素E、维生素D和维生素K一样,是一种“脂溶性”维生素,也就是说,维生素A可以溶解在脂肪中,而不能溶解于水中,这与“水溶性”维生素,即维生素C和B族维生素刚好相反。 如果生吃胡萝卜,在进食过程中,没有油脂作为溶解维生素A的“载体”,其吸收率大打折扣;反之,如果加入一定量植物油或一些肉丝来热炒胡萝卜,其中的维生素A会溶解于植物油或肉类的脂肪中,并被人体吸收。 因此,从提高维生素A的吸收效率的角度看,应提倡油炒或肉炒胡萝卜。
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