手撕素肉干胚的制作方法
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1、干胚适量,筒骨一根,鸡腿一只,卤料一包,葱姜蒜适量,酱油,适量干胚。用常温水浸泡30-40分钟。
2、熬制高汤卤水。
3、将挤干水份的胚子入高汤卤水里卤制2分钟,低温卤制。
4、挤干卤水后在油锅里炸至金黄。
5、出锅摊凉后拌入辣椒油、盐、花椒粉、孜然粉等调味料即成。
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