用发酵母发面的时候放油好吗
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用发酵母发面的时候一般不放油。用酵母发面的方法:
1、把适量的面放到盆里;
2、按面粉与酵母为二百比一的比例提取酵母,并把酵母放在小碗里用温水和,水温应与人体体温相差不多;
3、把面中间挖个洞,然后倒入酵母水,并用筷子将酵母水和面搅拌在一起;
4、将温水倒入挖好的小洞内,再用筷子和面,使面和成絮状;
5、用手把絮状面揉在一起,感觉面比较软后,再用力把面揉好,并揉成团状;
6、在面上盖上一层纱布,放置在温暖的地方,待中间部分形成蜂窝状则酵母发酵完成。
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