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鲍鱼用冷水蒸还是热水蒸

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冷水蒸。热水温度比较高,会致使鲍鱼表面一部分的蛋白质迅速凝结,而内部的肉质还需要一段时间才会蒸熟,会导致鲍鱼表面的肉质口感偏老。

鲍鱼是鲍科鲍属软体动物,分布于太平洋、大西洋和印度洋,被誉为餐桌黄金,海珍之冠。鲍鱼身体外边包被着一个厚的石灰质的贝壳,单壁壳质地坚硬,软体部分有一个宽大扁平的肉足,为扁椭圆形,黄白色,喜干幼嫩海藻。


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