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关于啤酒质量问题

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1、浑浊或沉淀,啤酒出现浑浊或沉淀,主要有可分两种原因:一种是由于微生物污染造成的,称为生物浑浊,这种啤酒绝对不能饮用;另一种是由非生物原因引起的浑油,称为非生物浑浊或胶体浑浊,从卫生角度讲,这种啤酒是绝对不能饮用的;2.口味异常,由于原料、生产工艺、酵母、生产过程中的微生物管理等原因使啤酒口味不正常,例如口味粗涩、苦味不正、有氧化味、双乙酰味、酵母味等。这种口味异常的啤酒一般来讲是不能饮用的;3.喷涌,啤酒在启盖后发生不正常的窜沫现象称为喷涌。造成啤酒喷涌现象的主要原因是酿酒原料一大麦,在收获时受潮感染上霉菌。因此,啤酒若发生不正常的喷涌,最好不要饮用。


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