羊前小腿怎么做
1、羊前腿1000g,孜然粉30g,辣椒粉20g,蚝油30g,生抽30g,干葱100g,大蒜60g,姜30g,花生碎10g,熟芝麻仁10g,盐8g,蜂蜜10g。
2、解冻好的羊腿清洗干净后用厨房纸擦干水分,然后用尖刀扎一些洞,利于腌制入味。
3、干葱切丝、姜切丝、大蒜切片备用。
4、羊腿正反面抹上8克盐,用手按摩搓揉一会儿,直到盐粒都化开。
5、再加入30克生抽
6、加入30克蚝油
7、加入15克孜然粉。
8、再加10克辣椒粉用双手给羊腿按摩搓揉几分钟,将所有调料充分搓匀布满羊腿。
9、最后将切好的干葱丝、姜丝和蒜片铺在羊腿上,然后包上保鲜膜放入冰箱腌制24小时,期间时不时给羊腿翻翻面,按摩。
10、第二天将羊腿放在铺好锡纸的烤盘上(锡纸用两张十字交叉铺好。)
11、然后用锡纸将羊腿包起来,尽量包严实。
12、放入200度预热好的烤箱中层烤60分钟。
13、将腌制羊腿的料汁取一些加上一点蜂蜜搅匀。
14、羊腿烤制一小时以后从烤箱里取出烤盘,打开锡纸,这时羊腿已经脱骨了,将锡纸内的汤汁倒掉,或者重新换一张锡纸也行。
15、烤盘上换一张锡纸,将羊腿摆好,正反面都刷一遍蜂蜜料汁。
16、再撒一遍孜然辣椒粉,将羊腿放回烤箱继续烤20分钟即可。
17、又烤20分钟后及时从烤箱取出羊腿,表面撒一层花生碎和熟芝麻仁即可开吃
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