简单快手红糖糍粑

　　1、主料：糯米500克、红糖100克。

　　2、辅料：食用油适量、清水适量。

　　3、做法：

　　（1）糯米洗净，冷水浸泡6小时以上，使其充分吸收水分。（糯米要先泡一下，充分的吸收水分，如果不泡直接蒸的话，不易控制水量，更不容易短时间蒸熟。如果是夏天制作，浸泡中的糯米需放冰箱冷藏）。

　　（2）蒸屉铺上纱布，放入泡好的糯米，铺平。

　　（3）盖上蒸盖，大火烧开后转中火，蒸约1小时至完全熟。取出，把糯米装入石臼中。

　　（4）石杵沾水防粘。（没有石臼可用一个大盆，配合擀面杖敲打）。

　　（5）将糯米捶打至粘稠状。（捣糯米时可加少许白糖，口感更佳）。

　　（6）模具中铺保鲜膜，放入糯米，按压紧实。

　　（7）密封好后放入冰箱中冷冻1小时。

　　（8）取出冻硬的糍粑。

　　（9）切刀双面抹油防粘。

　　（10）糍粑条切块，再切一指条。

　　（11）锅中倒入适量油，烧至7成热后下入糍粑条。（糍粑条要逐条放油锅，如果下锅就翻动，因冷冻糍粑条突然遇热的油温会粘筷子，相互碰撞也会粘连，等炸至边沿起硬壳才可翻动）。

　　（12）小火炸至金黄后捞出，放厨房纸巾上吸干多余油分。

　　（13）锅中倒入清水和红糖。

　　（14）小火熬成红糖浆，盛出冷却。（小火熬到起密集的气泡即可关火，甜度可自行把握）。

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