秋刀鱼煮法

　　秋刀鱼煮法:

　　一.材料:秋刀鱼、清鸡汤、油、鲍鱼汁、酱油、料酒、白糖。

　　二.制法:

　　1、洗净秋刀鱼，切除头尾，剖开鱼腹去除鱼的脊梁骨，使鱼背仍相连，姜切成丝待用;

　　2、秋刀鱼放入碗里，加1汤匙酱油、1汤匙料酒、二分之一汤匙白糖和少许姜丝拌匀，让秋刀鱼浸泡其中腌20分钟;

　　3、倒5汤匙油进锅烧热，将秋刀鱼和腌汁都倒进锅，小火煎5分钟;

　　4、倒入半碗清鸡汤、2汤匙鲍鱼汁，加盖中火焖煮5分钟，再开大火收干汤汁即可。

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