烧排骨怎么样肉嫩

　　按以下烧排骨的做法，即可肉嫩，

　　1、排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水；

　　2、排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌；

　　3、将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性；

　　4、炒锅烧热，注入植物油。放入冰糖，小火加热不停搅拌，将排骨下入锅中，翻炒均匀；

　　5、大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右；

　　6、大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面。

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