凉拌竹笋丝川味做法
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原料：竹笋，麻辣花生，精盐，白糖，香醋，豉油，辣红油，白雪葡萄籽油。
做法如下：
将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用，锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀；大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开，控干水备用；将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐，白糖少许，香醋，豉油1勺，辣红油，白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。
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