焦糖饼干的做法

　　1、细砂糖倒入奶锅，加入1大勺水，用小火加热，直到细砂糖溶解。

　　2、煮到糖水沸腾，出现丰富的泡沫。

　　3、继续小火熬煮，直到糖开始变色。整个煮的过程都不需要搅拌。

　　4、一直煮到糖水呈琥珀色，立刻关火并倒入25克热水。摇晃奶锅使糖水均匀。刚倒入热水的时候糖水会剧烈沸腾，要小心溅烫。

　　5、静置直到熬好的焦糖冷却。

　　6、若制作黄油版的焦糖饼干，将黄油切小块软化以后，加入盐，用打蛋器略微搅拌至顺滑。

　　7、将第5步冷却后的焦糖倒入黄油里。

　　8、用打蛋器搅拌均匀。

　　9、全麦面粉和小苏打混合过筛以后，倒入黄油里。

　　10、用刮刀拌匀成为面糊。如果此时面糊太粘太软，可以放入冰箱冷藏片刻直到变得具有一定硬度且不粘手。

　　11、将面糊放在两份保鲜袋或油纸中间，用擀面杖擀开成0.4CM厚的薄片。

　　12、撕去表层保鲜袋，用刀切掉不规则的边角，切成小三角形。

　　13、将切好的面团铺在烤盘上，放入预热好180℃的烤箱，烤13分钟左右，直到变成焦红色即可出炉。

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