除夕年夜饭减脂餐

　　1、清蒸海鲈鱼。村材：海鲈鱼1条（约500g）、植物油15g、大葱、生姜、彩椒、料酒、食盐、蒸鱼豉油鲈鱼去掉内脏清洗干净，均匀的抹上盐和料酒腌制10分钟；切一些葱段、姜片、葱丝、姜丝、彩椒丝备用；一部分的葱段、姜片铺垫在盘子上，一部分放在鱼肉上；蒸锅内的水烧开后，再将鱼肉放入，大火蒸8分钟左右；将蒸好的鱼肉取出，倒掉盘子里的汁水和葱姜。在鱼肉表面撒上葱、姜、彩椒丝，倒上蒸鱼豉油，热15g植物油浇到鱼肉表面即可。

　　2、低脂酱牛肉。食材：牛腱子肉4斤。调料包：葱段、姜片、辣椒、桂皮、花椒、八角、香叶、生抽、老抽、料酒、食盐；牛肉切大块放入锅中，倒入能没过牛肉的冷水，加一些料酒、葱段、姜片大火煮出血沫，整个过程不要盖锅盖；用清水冲去牛肉表面的血沫备用；牛肉放入高压锅中，加入差不多没过牛肉的清水，再放入调料包里的调料，选择炖肉模式开煮；煮好后捞出调料，让牛肉在汤汁中浸泡一晚，这样做牛肉更入味，最后切成薄片，准备自己喜欢的蘸料就可以了。

　　3、香菇烧油菜。材料：油菜4颗、香菇4朵、虾皮1小把、植物油10g；调料：生抽、蚝油、水淀粉半碗；油菜去根洗净，香菇洗净后切片；烧一锅开水将油菜焯熟，捞出后过下凉水，在盘子里摆成圆形。骤三：锅中倒入10g植物油，先下入虾皮小火炒香，再放入香菇片炒软；用生抽、蚝油、水淀粉调成酱汁，倒入锅中快速翻炒均匀，汤汁粘稠后即可出锅；最后将香菇汁浇到油菜中间即可。

　　4、紫薯饼：紫薯150g、糯米粉30g、牛奶40g。南瓜饼：南瓜150g、糯米粉130g。紫薯和南瓜蒸熟后去皮，用勺子捣成泥备用；紫薯泥里加入30g糯米粉和40g牛奶揉成面团；南瓜泥里加入130g糯米粉揉成面团；将揉好的面团分成40g一个的剂子，用月饼模具压出花纹；烤箱调到160摄氏度，预热好后将糯米饼放入烤箱烤制15分钟左右即可。

　　5、全麦饺子。食材：普通中筋面粉125g、全麦面粉125g、白菜200g、香菇100g、木耳（干）10g、虾仁150g、鸡蛋4个、植物油20g、食盐适量、清水适量；普通面粉和全麦面粉混合，加入适量清水，揉成光滑面团，盖上湿布饧半小时左右；制作饺子馅：鸡蛋提前炒熟，蔬菜洗净切碎，再加上虾仁、食盐拌匀即可；用自己喜欢的方式把饺子包好，放到蒸锅里蒸熟即可。

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