炸酱面的酱要怎么做
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1、材料:去皮五花肉150克,豆腐干1块,香菇2朵,八角2个,大葱1段,姜1块,蒜3瓣,甜面酱80克,黄酱80克,白糖20克。
2、炸酱面的酱的做法:
(1)豆腐干、香菇洗净,切成半厘米见方的小丁。
(2)姜1块切末,葱切末,蒜切末。
(3)锅中倒入适量油,油温烧至7成热,放入八角炒香。
(4)加入五花肉煸炒出油,加入黄酱、甜面酱、清水适量拌匀,小火炸10分钟。
(5)放入豆腐丁、香菇丁、葱姜蒜、香油半勺、白糖20克小火继续炸10分钟即可。
3、注意事项:肉要选择半肥半瘦的五花肉,做出来的肉酱更香。炒炸酱的时候要小火慢炸,把香味熬出来。
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