宁乡口味蛇的做法

　　口味蛇的制作方法：

　　食材准备：

　　主料：菜花蛇1条、红尖椒、红干椒、蒜瓣、八角桂、皮香叶适量。

　　辅料：茶油、盐、辣酱、高汤、水淀粉少许、蚝油、鸡精、香油。

　　制法步骤：

　　1、菜花蛇剥皮处理干净，蛇肉切成长6到7厘米的段，红尖椒切段，红干椒切段。

　　2、将蛇肉放入油锅爆炒，颜色变黄后盛出，用余油将蒜瓣、干红椒、八角、桂皮、香叶炒香，放入辣酱炒出红油，再倒入蛇段大火翻炒，将酱汁裹上蛇段，倒入高汤，改用中小火煨制七成熟。

　　3、将锅里的八角、桂皮、香叶拣出，红尖椒下锅，调盐味翻匀，加水淀粉、淋蚝油、撒鸡精大火收汁，最后淋香油即可。

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