臭豆腐脆皮的做法和配方

　　1、备料：

　　小块臭豆腐6块，台式泡菜适量，蒜泥少许，酱油酱汁1大匙，乌醋1小匙，辣椒酱少许。

　　2、做法：

　　（1）将小块臭豆腐洗净，沥干水分，每块分切成4小块备用。

　　（2）将臭豆腐放入约180℃的热油中炸至稍微呈金黄色，捞出，改大火再放入继续油炸至表面酥脆，捞出沥干油分。

　　（3）将炸好的臭豆腐排入盘中，依序淋上所有调味料，最后搭配上适量泡菜即可。

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