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炖蛋水和蛋的比例是多少

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  炖蛋水和蛋的比例为3:1。炖蛋时需把鸡蛋充分搅拌均匀,需放香油和少量的盐。炖蛋的时间不宜过久,以免影响蛋的口感。炖蛋时最好在蛋液上面加盖或蒙上一层保鲜膜。

  炖蛋即蒸蛋羹,制作简单、鲜美,炖蛋的时间和火候要控制好,时间太短不熟,太长会变老。

  炖蛋的做法多种多样,鸡蛋可与熟猪油、虾米、干贝、火腿丁、咸肉丁等一起炖。

  炖蛋用热水下锅是最好的,可以缩短炖蛋的时间,避免口感变老、营养成分流失。


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