香辣鸭蛋的腌制方法
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1、用七成先的茶叶和辣椒酱、盐搅拌成不流动的辣椒酱茶泥备用。
2、把装蛋坛洗净，沥干水分。
3、装坛前先喷少量60度以上的白酒。
4、取新鲜鸭蛋洗干净、晾干，外面拖上辣酱茶泥，逐个叠放在坛内，每放一层蛋，便喷一次白酒。封住坛口，25天后即可取出食用。
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