炒虾尾的做法
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1、准备虾尾。
2、准备葱,姜,蒜,干辣椒,豆瓣酱,火锅底料,麻椒(就是那种绿色的花椒),桂皮,香叶,草果,白糖。
3、虾尾放入冷水中解冻,用清水搓洗。最后撒点白酒,静置一会儿,再用清水冲洗两三遍。
4、葱切段,姜切片,蒜拍碎,热油中爆炒
5、煸炒出香味后,加入干辣椒。
6、倒进虾尾,快速翻炒,调入豆瓣酱和火锅底料。将火调小,否则火锅底料会炒焦。
7、倒入开水,加入桂皮,香叶,草果,白糖,大火烧开,收汁即可。
8、出锅。
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