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用麦芯粉做包子怎么和面

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  原料:麦心粉、温水、酵母、泡打粉。

  发面过程:

  1、将酵母倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右;

  2、面粉放入盆中,在面粉中间挖一个小洞,逐渐的加入泡打粉和酵母水并搅拌面粉至絮状;

  3、和好的面揉光,盆地撒上一层薄薄的干面粉,把揉好的面团放在盆中,用一块湿布盖上,放置温暖处(30度左右)进行发酵;

  4、大约1小时后,面团发至两倍大,用手抓起一块面,内部组织呈蜂窝状,醒发完成。

  制作:

  1、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右,揉至光滑,并尽量使面团内部无起泡;

  2、揉好的面搓成圆柱,用刀等分的切成小块;

  3、切好的面团加入馅料包成圆花形;

  4、蒸锅中加入适量的凉水,在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸,将整理好的包子放在屉布上,中间要有一定的间隔;

  5、盖上盖,凉水上锅大火蒸30分钟左右,时间到后关火即可。


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