请教鱼头粉皮汤的做法

　　粉皮鱼头汤原料：

　　鱼头1只、粉皮适量、黄酒适量、辣椒适量、酱油适量、白糖适量、味精适量、姜适量、青蒜适量、鲜汤适量、花生油适量。

　　做法：

　　1、将鱼头放入清水中浸泡，以去除泥腥味；粉皮用清水浸软。

　　2、起锅烧油至七成热，投入鱼头煎至两面金黄，放入黄酒、姜、白糖、辣椒，放入鲜汤，煮至汤汁粘稠时，投入味精、粉皮。

　　3、上桌时，放入青蒜，即可。

　　特点：汤汁鲜美。

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