鸡蛋跟鸭蛋的营养区别
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鸡蛋和鸭蛋的营养主要区别如下:
1、鸡蛋优质蛋白多、脂肪少、含铁量低。
(1)鸡蛋中的蛋白质含量非常高,而且鸡蛋的蛋白质属于优质蛋白,氨基酸的比例也最适合人体的需求。人体对鸡蛋的蛋白质利用率非常高,可以高达98%以上,可以说是非常适合人类补充蛋白食用了。
(2)鸡蛋中的脂肪含量比其他蛋都要少一些,脂肪集中。此外,蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等,经常食用,可增强记忆,防止老年人记忆力衰退。
(3)鸡蛋的含铁量在各类蛋中偏少。脂肪含量也比其他蛋类要少一些。
2、鸭蛋维生素B多、铁和钙多、脂肪多
(1)鸭蛋的维生素含量比鸡蛋要高一些,特别是维生素B12的含量更高,是补充B族维生素的理想食品之一。
(2)鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在蛋类中更是丰富,对骨骼发育有益,并能预防贫血。
(3)鸭蛋的脂肪含量是所有蛋中偏高的,每100克鸭蛋中也会含有14克左右的脂肪。
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