个旧市美食

　　1、斗姆阁卤鸡：斗姆阁卤鸡是个旧市卡房镇的特色名优食品，其肉质松软，清香飘逸，口感独特，回味无穷。

　　2、龙船茄子：在去芯、蒸熟、去皮的茄子上，铺上厚厚一层用豆瓣酱和糟辣椒混合而成的特制酱，加上大蒜、姜末炒香的剁肉即可。

　　3、沙甸油淋干巴：沙甸当地人会在秋冬时节选用肥壮肉牛后腿等部位的优质牛肉，辅之以食盐等调料，采用搓揉、腌渍、晾晒、风干等工艺，加工制做成牛干巴。再把切得厚薄适度的牛干巴用油淹没，翻炒后放入干辣椒段，炒至牛干巴变色、香气外溢，连同食用油一起放入容器中封装，这便成为沙甸油淋干巴。

　　4、油淋鸭：油淋鸭是沙甸回族的一道传统名贵清真菜。油淋鸭加工制作非常讲究，它所选鸭子都是沙甸本地的壮洋鸭，为保证肉质的香味，鸭子从小饲养的饲料均以包谷、麦麸、米糠为主，当鸭子长足８至９个月，就按穆斯林的传统方法由阿訇主刀宰杀，科学搭配上草果、生姜、花生等既营养又入味的配料，再挑选肉厚部位解小加入各种佐料拌匀用菜油浸炸而成。

　　5、水泡梨：将经过专门采购，精心挑选的新鲜小涩梨和葫芦梨，用本地纯净山泉水清洗后加入中草药浸泡于瓦缸或大瓮里即可。水泡梨不仅果实均匀，皮薄肉厚，味道甜美且风味奇特，口感极佳。

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