怎样炒菜炒出来的菜才香
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要炒香一道菜,要掌握几个要领:
1、锅要先烧热,再倒油,油须烧热,才将菜倒入;
2、入锅炒的材料,切丝、切丁或切块,都要切得大小一样,才能使材料在短时间内均匀炒热;
3、把不易熟的材料先入锅中,炒至略热后,再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后,起锅;
4、炒菜时应用大火,可保持菜的美味及原色。
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