干锅鸽子的做法

　　材料：乳鸽一只、花椒50克、葱段、干辣椒300克。

　　调料：料酒8克、红油15克、盐8克、香油3克、味精5克、花椒油3克。

　　做法：

　　1、将乳鸽洗净、切成块状，入沸水中焯去血水，干辣椒切段；

　　2、锅上火，倒入油烧热，下入乳鸽块炸至金黄色，捞出沥油；

　　3、锅内留少许油，将干辣椒段、花椒煸香，倒入乳鸽块。

　　4、调入精盐、味精、料酒炒，淋上红油、香油、花椒油，转入干锅中即可。

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