砂锅裂纹了还能用吗

　　砂锅若是有小的裂纹，不漏水的话可以继续使用，可涂抹上鸡蛋清慢慢烘干，或用砂锅煮点小米粥，这样淀粉趁入裂纹能起到修复的作用。若裂纹较大则不能进行使用，以免炸裂造成危险。

　　通过水的对流传热作用，保持沙锅均匀受热，就不会爆裂。

　　开始要用小火，使之缓缓受热后再用旺火，但锅内汤汁沸滚后也要改变为小火。所以，沙锅适宜小火熬炖汤水多的菜肴。

　　烧好菜后，端下砂锅上桌，不宜直接放在桌面上，而要放在干燥木板或草编的垫子上。不要直接放在瓷砖、玻璐板或水泥板的桌面上，否则，温度骤变，马上爆裂。

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