作文档>生活经验>其他

冻鸡怎么化开快

更新时间:

  1、水解冻法:

  用4至20℃的清水对冻肉进行浸泡或喷洒以解冻。此方法适用于肌肉组织未被破坏的半胴体或1/4胴体,不适合于分割肉。此方法的优点是速度快、肉汁损失少。用10℃水喷洒解冻需20~22小时。在5℃空气中解冻禽肉需要24~30小时,而在水中只需3~4小时。

  2、蒸汽解冻法:

  将冻肉悬挂在解冻间,向室内通入水蒸气,当蒸汽凝结于肉表面时,将解冻室的温度由4或5℃降低至1℃,并停止通入水蒸气。这种方法的优点在于解冻的速度快,但肉汁损失比空气解冻大得多。

  3、微波解冻法:

  微波解冻法是选用工业用微波915兆赫兹,直接作用于冻肉上。肉在微波的作用下,极性分子以每秒915兆赫兹的交变振动摩擦而产生热量,以达到解冻目的。微波解冻法的优点是解冻快速而均匀;可以减少肉损,降低消耗。


冻鸡怎么化开快相关文章:

冻鸡怎么化开快

1、水解冻法:用4至20℃的清水对冻肉进行浸泡或喷洒以解冻。此方法适用于肌肉组织未被破坏的半胴体或1/4胴体,不适合于分割肉。此方法的优点是速度快、肉汁损失少。...
推荐度:
点击下载文档文档为doc格式

精选图文