花生油冻结了是怎么回事

　　花生油冻结的原因如下：

　　1、 花生油在冬季气温低的条件下或者在冰箱冷藏室放置一段时间后一般呈半固体或固体，花生油的凝固温度和溶解温度都高于一般普通植物油。纯正的花生油在12摄氏度以下逐渐先有高溶点饱和酯析出，影响透明度，直至呈凝固状，在20摄氏度以上的条件下会逐渐恢复原来的液态；

　　2、由于在运输、储存和溶解的环境温度不一致，而且花生油是不同溶点的混脂肪酸甘三酯的混合物，因此花生油在凝固或溶解的油中可能出现各种形状的饱和酯，如絮状、丝状、片状、珊瑚状、雪花状、颗粒状、球状等固体

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