老上海阳春面的做法

　　1、鸡蛋打散。

　　2、把炒锅烧热，放入花生油，倒入蛋液摊成蛋皮。

　　3、摊好的鸡蛋取出切成小细条。

　　4、葱选叶部分切碎。

　　5、炒锅烧水，水开煮面。我用的是圆条碱水面。面条可以随意短则，宽窄，圆扁都可以。

　　6、另起一锅，放入约500g汤水，加入生抽、老抽、盐，烧开后淋入香油，放入鸡精。这里可以用清水，可以用熬好的老汤，我用的是家里现有的骨头汤。

　　7、煮好的面盛入碗中，撒上鸡蛋挑和葱，缴入煮好的汤汁即可。

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