东北锅包肉的做法
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1、食材:猪里脊270g、胡萝卜50g、香菜2g、姜5g、蒜5g、干淀粉100g、绵红糖50g、盐2g、料酒2.5g、花生油20ml、米醋50ml、饮用水30ml、葱5g。
2、将胡萝卜切丝,姜切丝,大葱切丝,蒜切片,香菜切段备用。
3、将里脊肉切片,肉片中加入料酒5ml和盐1g,腌10分钟至入味。
4、将干淀粉100g和30ml饮用水,搅拌均匀,静置20分钟,滤出淀粉中多余的水分。
5、加花生油10ml,搅拌均匀,将淀粉糊倒入肉碗抓匀。
6、锅中加花生油1000ml,大火热油,油温6成热时,逐片下入肉片。
7、炸2分钟至定型后捞出。
8、油升温至8成热,肉片入锅复炸15秒,炸至金黄色,捞出备用。
9、锅中倒入米醋50ml、绵白糖50g和盐1g,小火烧至粘稠。
10、下入姜丝、胡萝卜丝、香菜、蒜片和葱丝炒匀。
11、最后放肉片,翻炒均匀,裹汁即可食用。
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