芽菜是什么菜
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芽菜有两层含义,一种是指用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成的菜,一种是指一类蔬菜,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出的幼苗、幼梢,例如黄豆芽、荞麦苗、花生芽苗、蚕豆芽苗、花椒芽苗等。
芽菜,又称为活体蔬菜,食用部分主要为芽菜类的下胚轴,品种丰富,营养全面,是一种常见的蔬菜。
用芥菜的嫩茎腌制的芽菜可以分为咸、甜两种口味,咸芽菜产于四川南溪、泸州以及重庆等地,甜芽菜主要产于四川宜宾,现畅销到渝、京、津、沪等地。
芥菜是一张健康的绿色蔬菜,每年3至5月开花,5至6月结果,在我国各地均有栽培,叶子供食用,种子及全草供药用。
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